大家有聽過「地酒」一詞 嗎？為什麼虎尾釀要用米、蒜頭、甘蔗做地酒呢？

來自日本的地酒

其實這個名詞來自於日本，原本用來指稱日本各地不同的特色在地製酒。地酒的精神在於它是在地風土的味道，每一個地方都會因為天氣、作物、壓力等獨特的環境、人文因素，發展出自己獨一無二的風味，簡單來說，地酒就是指 — 當地的酒。

而地酒強調取材在地、生產在地，也因為原料就在家門口，因此能拿到當季最新鮮、最甜美的作物製酒，因此經常會做出品質優良的好酒。

來自全世界的地酒

當然，地酒的概念不會只侷限於日本。自古以來，世界各地都是用在地生產的農作製酒，像是法國用葡萄做紅酒/香檳、蘇格蘭用麥芽做威士忌、美國以玉米做波本威士忌、俄羅斯用馬鈴薯做伏特加，還有墨西哥用仙人掌科的龍舌蘭做Tequila 等等，每塊土地都會釀出專屬於自己風土的味道。

用米，釀有根的酒

而在雲林的我們，酒廠的周圍便是一片稻田，甘蔗更是「糖都」虎尾的重要作物與精神象徵，因此用米、甘蔗跟大蒜等在地的農產品來做酒。

釀一方風土是我們的期許，也是我們的初心。更棒地是，還能跟農人一起守護我們的土地。