我們常常會看到威士忌酒標上會標示「非冷凝過濾（Non Chill-Filtered)」，你也曾經疑惑那是什麼意思嗎？

威士忌裡有油？

威士忌在橡木桶的熟成過程中，會產生許多芳香物質（酯類、酚類、醇類…）等，這些物質在受到溫度的變化時，會產生白色霧狀的物體，使威士忌液體看起來有些混濁。

因此，威士忌裝瓶前，經由「冷凝過濾 」這個階段，將威士忌冷卻至4度以下的低溫，使酒液中原本的的脂類、酚類等物質凝結成較大的結晶過濾掉，使酒液清徹。

留下地酒最初的靈魂

酯類、酚類等物質除了影響美觀外，也是影響威士忌風味、香氣的關鍵因素。

虎尾釀酒品選擇非冷凝過濾（Non Chill-Filtered)，主要是我們希望不要把酒的香氣過濾掉，保有酒品的原始、最純粹的風味。

所以當酒品有沈澱物或是些微混濁，先別急，如果搖一搖就消失了，那很可能是香氣的來源唷！