有一次我們被客人問到： 『聽人家說，釀壞的酒，就是醋！?是真的嗎？』其實，這麼說好像也不完全錯呢……

其實『 醋 』的前身就是『 酒 』！

在無氧環境中，醣在『 酵母菌』的發酵後，會產生『酒精』和『二氧化碳』！
釀造醋的關鍵角色人物－『醋酸菌』它的食物就是酒精，醋酸菌分解酒精後，便會產生醋，所以當釀酒產生了酒精後，常常在沒有保存好的狀況下，空氣中的醋酸菌進入酒醪中，將酒精轉化成為醋，才會有『釀壞掉的酒，就是醋』的這個傳言喔！

我們的醋有淡淡酒香！

既然釀造醋的原料是酒，那麼我們身為一間酒廠，釀造醋也是再合理不過的事吧！
由於我們的醋是採分段式發酵進行，第一段為酵母菌分解醣後產生酒精，第二段再加入醋酸菌後，釀成醋，這也是為什麼大家喝虎尾釀的醋後都說『#醋飲有淡淡的酒香味』的原因，酸酸甜甜的純釀醋，有酒香味但不含酒精，除了很香以外，這也是我們１００％自然釀造的證據之一啊～